Холодильные витрины
Холодильные витрины являются одним из основных элементов продовольственного магазина и предназначаются для демонстрации, временного хранения и реализации товаров. Установки формируют бренд торгового предприятия и являются его украшением. Холодильные витрины является тем видом холодильного оборудования, которое обеспечивает одновременно кратковременное хранение и демонстрацию товара. Доля такой техники в торговых залах занимает 70-80%. На них приходится большой объём продаж, особенно в среднетемпературном объёме. Правильный выбор холодильного оборудования зависит от конструктивных особенностей и его функций. В зависимости от температурного режима различают среднетемпературные (от 0 до +7°С), низкотемпературные (-7°С) и универсальные (от +7°С до -7°С). При возможности отдают предпочтение универсальным витринам с плавным регулированием температуры в заданном диапазоне, так как можно устанавливать нужную температуру в камере в зависимости от условий хранения продукта. Существуют открытые витрины, рыбные и специальные кондитерские установки. Оборудование делится на витрины со встроенным холодом (холодильный агрегат находится внутри) и под выносной холод (холодильный агрегат находится на довольно большом расстоянии от оборудования, обычно, в подсобных помещениях магазина). Холодильные витрины со встроенным холодом приобретают больше для магазинов с малой до 100 кв. м. торговой площадью. У таких витрин есть недостатки. Они выделяют тепло от холодильного агрегата в торговый зал, у них относительно высокий уровень шума и энергопотребления на единицу охлаждаемого объёма, сравнительно небольшой ресурс, малая полезная ёмкость и площадь экспозиции. Такие витрины сложно использовать без кондиционирования воздуха в торговом зале. Именно тепловыделение ограничивает использование установок со встроенным холодом. Большие торговые площади требуют большого количества холодильных витрин, таким образом, растёт суммарное тепловыделение от торгового холодильного оборудования, что в свою очередь, требует мощных кондиционеров для компенсации выделяемого тепла.
Торговое холодильное оборудование под выносной холод лишено этих недостатков.
У них полностью отсутствует выделение тепла в торговый зал, напротив, они его поглощают, а значит, отпадает необходимость в кондиционерах. У оборудования сравнительно невысокий уровень шума, так как компрессор находится вне торгового зала. Энергопотребление агрегатов с выносным холодом меньше на 30-50%, чем у встроенных. Срок службы в 2 раза больше.
Но суммарная стоимость торгового холодильного оборудования под выносной холод и выносных агрегатов выше стоимости встроенных. Однако, высокая стоимость оборудования за 2-3 года покрывается меньшими расходами на электроэнергию. В сегменте встроенного холода функциональные параметры и широта модельного ряда приблизительно одинаковая у всех производителей. Разница в цене получается за счёт использования более дешёвых материалов, что сказывается на внешнем виде холодильника, их износоустойчивости и сроке службы. В оборудовании выносного холода, кроме качества применяемых материалов, есть отличие в конструкции холодильного оборудования, в частности, присутствия упрощений, иногда негативно отражающихся на работе холодильника, а также отличия в широте модельного ряда.
Компрессор – агрегат, который обеспечивает бесперебойную работу холодильной установки. Среди агрегатов, используемых в продукции отечественных и европейских производителей, наиболее известны агрегаты Danfoss, Aspera и Electrolux, у которых уровень примерно одинаков. Этот факт немаловажен при замене агрегата.
Более широкие агрегаты выигрывают у узких за счёт возможности выкладки большего количества товаров, что в конечном итоге приводит к уменьшению сроков окупаемости, если ещё учесть, что стоимость техники с широкой и узкой выкладкой примерно одинакова.
Отличие статического или динамического охлаждения в том, что при статическом охлаждении холод подаётся в одном направлении и распределяется по всему внутреннему объёму естественным образом, а при динамическом (вентилируемом) способе охлаждения, техника дополнительно оборудована вентилятором, который нагнетает и разгоняет охлаждённый воздух по внутреннему полезному объёму. Вентилируемый метод охлаждения более передовой, и присутствие дополнительного вентилятора мало влияет на стоимость конструкции.
Холодильный агент (хладагент) — рабочее вещество холодильной витрины, которое при кипении и в процессе изотермического расширения отнимает теплоту от агрегата и затем после сжатия передаёт её охлаждающей среде за счёт конденсации воде, воздуху. Насколько принципиальна марка хладагента, на котором работает компрессор? Зависит от предпочтений. Рынок насыщен и для пользователя холодильного оборудования не составит труда приобрести любой.
Выбирать будет ли у оборудования ручная и автоматическая оттайка стоит из учёта производительности магазина. Ручная позволит сэкономить, но нужно будет вовремя оттаивать наросшую «шубу».
Известная марка холодильного оборудования, холодильные витрины Премьер, выпускаются российскими производителями. Они представлены в сериях «Классика», «Фантазия» и «Фаворит», и уже успели завоевать популярность среди владельцев магазинов и супермаркетов.
Компактные витрины серии «Классика» в условиях ограниченных пространств маленьких магазинчиков и бутиков просто незаменимы. Покупка оборудования оправдывает вложение за счёт натуральных качественных материалов и мощных современных компрессоров. Среднетемпературный режим работы техники варьируется от температуры -6 до +20°С. В базовую комплектацию входят полки и столешницы из нержавеющей стали, ёмкость для хранения продуктов, гнутое откидное стекло, бампер для обеспечения защиты, шторки из органического стекла, система автоматического оттаивания, подогрев лицевого стекла, статическое охлаждение и компрессор итальянского производства. Встроенные светильники создают внутреннее освещение в оригинальном розовом цвете.
Холодильная витрина Премьер серии «Фантазия» долговечна и отличается высокой степенью надёжности. У оборудования большой размер площади для выкладки продуктов и современный дизайн, наличие особого запасника с вентиляцией, предназначенного для хранения продуктов. Выкладываемая площадь больше стандартных почти на четверть. Кроме этого, холодильная витрина «Фантазия» обеспечивает динамическое охлаждение продуктов и поддерживает одинаковый температурный режим во всех углах своего внутреннего пространства. Система быстро охлаждает продукты, предотвращая обветривание.
У холодильной витрины серии «Фаворит» температурный режим от +1 до +10°С. Комплектация оборудования и технические показатели сходны с агрегатами серии «Классика». Оборудование выпускается со встроенными и выносными холодильными агрегатами.
ИСТОЧНИК: «ПищеПромЭксперт»
