Рыбная трапеза
Полезность рыбы прежде всего обусловлена содержанием полноценного белка и жира.Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе, поэтому рыба является важным природным источником получения этого витамина. В мясе рыб содержатся водорастворимые витамины: в небольших количествах витамин С, также комплекс витаминов группы В –В1, В2, В6, В12, витамины Н и PP, а также пантотеновая кислота, минеральные элементы, среди которых преобладает фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера, а также железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Тунец возглавляет рейтинг витаминосодержащих морепродуктов. Мало чем тунцу уступают рыбы семейства лососевых (форель, семга, горбуша) и треска, самой полезной частью которой является печень.Треска является полноценным источником большинства витаминов и минералов, в частности фтора, селена и йода. Это обстоятельство высоко ценится любителями здорового образа жизни, так как высокое содержание йода развивает умственные способности, а сера поддерживает на должном уровне состояние кожи, волос, ногтей. Фосфор трески способствует образованию костной и хрящевой ткани, цинк препятствует развитию седины. Рыба содержит триптофан, помогающий улучшить настроение и препятствующий развитию сезонной депрессии. Уникальная морская рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, которые снижают уровень холестерина в крови, поддерживают работу нервной системы, укрепляют иммунитет и нормализуют обмен веществ, а полиненасыщенные жирные кислоты восстанавливают мембранные оболочки клеток, препятствуют развитию злокачественных клеток, улучшают процессы мозговой деятельности. Вот такая на первый взгляд обычная рыбка.
Изысканный деликатес с замечательными вкусовыми качествами форель обладает огромным запасом жирной кислоты Омега-3, витаминов, йода, цинка, фосфора, калия и других. Маленькая серебристая рыбка корюшка по своим вкусовым и питательным качествам мало уступает своим собратьям. А вот маленькая морская промысловая рыба семейства корюшковых — мойва в последнее время незаслуженно отвергнута.
Маленькая рыбка не не только полезная, но ещё очень вкусная.
Баночки с икрой мойвы быстро расходятся с прилавков торговых сетей. Она присутствует в разнообразных соусах, в частности, в сырном, креветочном, крабовом. Саму мойву тоже готовят изысканно. Её, как и корюшку, лучше всего жарить. Кроме растительного масла и соли маленькой рыбке ничего не требуется. Вдобавок, мойву тушат, например, с овощами, из неё делают шпроты для бутербродов, котлеты для детей и варят ароматную уху. Мойва прекрасно сочетается с отварным картофелем и рисом, любит томатный и вообще любые соусы. Как все дикие морские рыбы, у мойвы набор ценных полезных минералов и витаминов. Введение в рацион мойвы способствует естественной выработке инсулина и снижению уровня сахара в крови, улучшения качества кожи, а также препятствует выпадению волос, образованию целлюлита и ухудшению состояния ногтей. В мойве много йода, селена, фосфора, кальция, калия, натрия. Она очень легко усваивается организмом и заслуженно считается диетической пищей, хотя с копчёной мойвой нужно быть осторожнее. В косметологии маленькая рыбка используется для получения протеина.
ИСТОЧНИК: «ПищеПромЭксперт»
