Евгений Ахпашев принял участие в юбилейном форуме хлебопекарной отрасли
23 ноября директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза России Евгений Ахпашев принял участие в юбилейном форуме «Наука – главный фактор инновационного прорыва в пищевой промышленности». Мероприятие приурочено к 85-летней годовщине со дня основания НИИ хлебопекарной промышленности.Открывая форум, Евгений Ахпашев поздравил руководство и сотрудников НИИ хлебопекарной промышленности с юбилеем научной деятельности.
«Вклад института в прикладные и фундаментальные научные исследования в технику, технологию и экологию хлебопекарного и макаронного производств бесценен. Особенно важно, что эти наработки активно применяются на практике, совершенствуя любимую нашими потребителями хлебобулочную продукцию», - отметил Евгений Ахпашев.
По словам директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности, в последнее время эксперты обращают внимание на изменения вкусовых предпочтений потребителей в сторону более здорового и функционального питания. Растет объем производства хлебобулочных изделий с повышенным содержанием пищевых волокон. За последние 6 лет объем производства такой продукции вырос в 1,6 раза (с 12,9 тыс. тонн в 2010 году до 20,6 тыс. тонн в 2016 году).
Новое потребительское поведение стимулирует хлебопекарную отрасль к продолжению развития. Сейчас хлебопромышленникам необходимо активно внедрять в производство инновационные разработки и разрабатывать новые рецептуры.
В рамках форума участники обсудили текущее состояние и основные перспективы хлебопекарной отрасли страны, особенности применения хлебобулочных изделий в диетическом питании, тренды развития пищевых систем в целом и другие актуальные вопросы отрасли.
В открытии форума также приняли участие председатель комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Михаил Щетинин, член комитета Государственной Думы по аграрным вопросам Батор Адучиев, заместитель начальника управления координации и обеспечения деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук ФАНО Артем Антохин, директор ФГАНУ «НИИ хлебопекарной промышленности» Марина Костюченко, представители отраслевых НИИ, союзов и ассоциаций, ведущие российские производители хлебобулочных и макаронных изделий.
ИСТОЧНИК: Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
